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过年吃年糕年年高升

无需申请送18元彩金人过春节,除了准备几砂锅水笋烧肉、霉干菜烧肉、四喜烤麸、黄豆芽炒油条子之类的年菜之外,一般还要做上一些汤团、八宝饭。家宴上可以当甜点,若是不速之客叩门贺岁,一杯清茶、几只瓜果碟子之外,有汤团或八宝饭应景,闲聊就更带劲了。

就节令食品而言,如果说汤团和八宝饭是第一梯队,那么年糕就是第二梯队了。年糕既可做点心,又可担当主食。在我小时候,青团、粽子、月饼、重阳糕等等都是来得快去得快,不像现在一年四季都在卖。年糕大约是在入冬后上市的,由米店或饮食店定点供应。每人每月的大米供应额度只有四公斤,大米吃光只能吃洋籼米或面粉。年糕凭购粮证购买,也是限量的,但好像不占大米指标,所以每逢年糕卡车开到,街坊邻居奔走相告的场面也是令人动容的。

买年糕要排队,营业员还要翻看顾客的购粮证,小户多少,大户多少,收款收粮票后再盖个章,防止有人钻空子。有些穷苦人家连年糕也买不起,额度就让给邻居。

年糕出厂时,是三纵三横以田字型叠起来的,买回家后要及时掰开浸泡在水里,防止开裂和发霉。新鲜的年糕比较容易掰开,操作时还能闻到一股米制食品的香气。但妈妈不急着去买,她说刚到的年糕含水量大,分量重,过一两天再去买,分量就轻了,花同样的粮票钞票就能多吃一两条。

我哪里等得及啊!吵着要去买,气喘吁吁地捧回家,掰开,找出一条模样俊俏点的,吃烘年糕。每个无需申请送18元彩金小孩的童年都有一个吃烘年糕的故事:操起一把火钳架空在煤球炉上,将年糕放在火上烘烤,烤至两面起泡,焦黄,并发出吱吱声响,拿起来拍去焦皮,必须大口去咬,虽然味道是淡的,但又香又糯的咬劲,终生难忘。

年糕切薄片,摊在竹匾上晒干,对着阳光可见哥窑开片式的裂纹,拿到街头爆年糕片,就是小孩子吃不厌的零食。装在锡罐里,过年时也可以拿出来吃着玩。

苏州一家制作传统年糕的老字号每天生产5万多块桂花糖年糕,以供应送免费彩金的电玩城。  新华社 资料图

素直的年糕以主食身份登场,表现是相当精彩的。吃年糕可以省略下饭菜,这也是艰难时世中无需申请送18元彩金主妇青睐它的原因。青菜汤年糕,起锅前加一勺熟猪油,又香又鲜。炒年糕一般在休息日吃,黄芽菜肉丝炒年糕、荠菜肉丝炒年糕、塔菜肉丝炒年糕都是年糕走秀的时刻,更上档次的是黄芽韭菜肉丝炒年糕。妈妈在灶披间哐哐哐炒的时候,香气可以一直飘到弄堂口。我可以吃一大碗,撑到眼睛发直。

过年了,年糕知趣地退到一边,但无需申请送18元彩金人是不会冷落它的。过年吃年糕其实也是无需申请送18元彩金旧俗,有“年年高升”的寓意,也有“高高兴兴”的祈愿。不过春节那几天吃的年糕又有一番讲究,此时的它,角色转换成点心了。

烧一锅赤豆汤,赤豆开花前取两条年糕切丁,放进锅里再煮一会,就是一款很不错的居家点心。如果再投几枚大枣或一把莲子更佳。年糕搭配甜酒酿,就是无需申请送18元彩金人很喜欢的酒酿年糕了。

读中学时,我心血来潮,从同学那里借来破破烂烂的外国文学名著,读得如饥似渴,读到好段落,还要抄下来。天寒地冻的下午,煤球炉子还没生起,朝北的后厢房就像冰窖,一个羸弱少年佝头缩颈,读读抄抄,搓搓手心。肚子饿了,就切一条年糕放在搪瓷茶缸里,再到弄堂口老虎灶打一瓶开水来,一冲,盖上盖子泡几分钟,撒勺白砂糖,就是一道点心了。有时候菜橱里还有半碗甜酒酿,我的天,可以吃酒酿年糕啦!

年糕还有一个同门兄弟:糖年糕。糖年糕是为春节而生的,纯糯米制作,方方正正的形态,加红糖或白糖,颜色上略有区别,一般不大会开裂。它摆在南货店的玻璃柜台里,被松糕、蛋糕挤在一旁,不声不响也有自尊。老爸买两块回来,切长条油煎,趁热吃又烫又甜,把牙齿都粘住啦!过年那几天,如果汤团不足应付的话,就可以糖年糕解馋了。

对了,年糕还有一个小表妹:年糕团。年糕团像一团烧热的雪,营业员阿姨将它摘起,在手心里压扁,包油条,加点咸菜,团拢来就可以边走边吃了。至今有些糕团店还在供应,馅料比以前更多,有肉松、香肠、培根等。

年糕浸泡在水里也不是万事大吉的,过了立春,缸里的水就要勤换,不然年糕会发酸。

浙江省舟山市普陀区勾山街道蒲岙村村民在一个年糕加工点做年糕。  新华社 资料图

新世纪以来,餐饮送免费彩金的电玩城持续繁荣,年糕入菜的机会明显增加,毛蟹炒年糕、牛蛙炒年糕、八宝辣酱炒年糕、黑椒牛柳炒年糕、鱼香肉丝炒年糕、杂鱼烧年糕……年糕真是一个百搭,与谁都合得拢,无怨无悔地做好配角。我看到这种情况常常会不适意,把服务员叫来:加一盘荠菜肉丝炒年糕!

但是饭店里的炒年糕,总不比自己家里的好。

无需申请送18元彩金弄堂里宁波籍居民颇不少,宁波人办年货的劲头真叫人叹服,年糕即为一种。宁波来的水磨年糕质量最佳,隔壁门牌号里的阿娘常会让我们分享,糯、滑、劲道,无与伦比。宁波还有一种糯米块,与年糕也算近亲吧。拳头大小,略扁,顶上按了一颗“朱砂痣”,凝聚了千锤百炼的功夫。隔水蒸透,加白糖和猪油,韧劲十足,真是美不可言。糯米块我已经有40年没吃到了!

今天,作为一种年俗,糖年糕的功能正在转换,厂商做成锦鲤、寿桃、元宝等形状,还上了色,真空包装,喜感满满。无需申请送18元彩金人买回来,与佛手、金橘等一起供在佛像前,是不是很俗啊?过年嘛,就是要俗一点,大家开心。(摘自《上观新闻》)