送彩金国际平台网站,免费送彩金娱乐网站,注册会员即送28元彩金

首页 送彩金国际平台网站 科研注册会员即送28元彩金 免费送彩金娱乐网站 注册会员即送28元彩金 打开无障碍浏览
吃柿子前 了解这些小知识
来源:省疾控中心健教所 2019年10月29日 浏览次数:16978 【打印】 【关闭】
分享到:

□ 文/ 钟凯  科信食品与营养信息交流中心

    秋冬是柿子收获的季节。柿子虽然好吃,但有些疑惑应该在吃之前解开。“柿子不能空腹吃”“柿子不能和螃蟹一起吃”……这些说法到底有没有道理,应该怎么吃柿子呢?

空腹吃柿易结石?

    这句话说对了一半。柿子含有较多的鞣酸,可以和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块,也就是柿结石。柿结石可以引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状,严重时需要进行手术处理。如果结石存留在胃里长时间不能排出, 可以对胃黏膜产生刺激,导致出现炎症、溃疡等慢性损伤。

    根据柿结石患者的反映,空腹吃柿子产生结石的概率相对大一些,但吃饱了再吃柿子照样可以产生结石,且新鲜柿子和柿饼都可以产生结石。真正的关键是,他们大多数都是一次吃多个柿子,或连续几天每天吃几个柿子。

    另外,老人和儿童的胃肠功能弱,更容易形成结石。所以,建议大家一次吃一个柿子就好,尤其是老人和儿童。而且柿子皮不要吃,因为其中的鞣酸较多。

柿蟹不能同食?

    这是民间流传最广的食物相克搭配,但其实是错的。

    柿子和螃蟹上市的季节比较接近,吃很多柿子可能导致柿结石,螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒,两个加一起,中招的概率确实更大一些,或许这就是古人的“经验之谈”。

    不过实际上这种“相克”是没有道理的,因为“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石,“死螃蟹+任意食物”都可能导致食物中毒,而“适量柿子+适量新鲜且蒸透的螃蟹”就不会有问题(过敏的除外)。 

柿饼上的白霜是什么?

    喜欢吃柿饼的人知道,柿饼外面有一层白霜,又叫柿霜,通常人们喜欢挑选柿霜多的买。这个白霜的主要成分其实就是糖,包括果糖、葡萄糖等,是柿饼晾晒过程中析出的糖。不过,柿饼的优劣并不能用白霜的多少来评价,而且由于消费者的偏好,现在有些不法商人还会以此做手脚。比较常见的造假方式是在表面沾一层淀粉或滑石粉,一方面避免糖霜吸潮,一方面可以让柿饼更白,更漂亮。

    识别的方法比较简单,如果白霜特别多,而且一抖就掉,用手拿过之后手上很多白粉的,就是假的。

柿子涩口怎办?

    柿子涩口的原因主要是没熟透,因为柿子熟透了就会变软,不易运输保存,因此农户一般会在柿子比较硬的时候采摘和售卖。涩柿子的鞣酸过多,不但不好吃,也更容易诱发柿结石。正确的做法是放在阴凉通风的地方等它慢慢成熟,或者用些小窍门催熟。比较推荐的催熟方法是把它和苹果或香蕉放在一个塑料袋里系上口,利用苹果或香蕉释放的乙烯将它催熟。

责任编辑:网站管理员
免费送彩金娱乐网站疾病预防控制
版权所有:免费送彩金娱乐网站省疾病预防控制中心|浙ICP备05019234号 |送彩金国际平台网站,免费送彩金娱乐网站,注册会员即送28元彩金:免费送彩金娱乐网站省疾病预防控制中心
本网站推荐最低分辨率1024*768